ভিডিও: কিভাবে জল কার্যকলাপ খাদ্য লুণ্ঠন প্রভাবিত করে?
2024 লেখক: Miles Stephen | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:34
ভবিষ্যদ্বাণী করা খাবার নষ্ট করা
জল কার্যকলাপ ব্যাকটেরিয়া, খামির এবং ছাঁচের বৃদ্ধির পূর্বাভাস দেওয়ার ক্ষেত্রে (aw) এর সবচেয়ে কার্যকর প্রয়োগ রয়েছে। খাদ্য কমিয়ে সংরক্ষণ করা নিরাপদ করা যেতে পারে জল কার্যকলাপ এমন একটি বিন্দুতে যা বিপজ্জনক রোগজীবাণু যেমন ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম এবং স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াসের মধ্যে বৃদ্ধি পেতে দেবে না
তদ্ব্যতীত, জলের ক্রিয়াকলাপ কী পরিমাপ করে এবং কীভাবে এটি খাদ্য নষ্টের সাথে সম্পর্কিত?
খাদ্য ডিজাইনার ব্যবহার করে জল কার্যকলাপ তাক স্থিতিশীল প্রণয়ন খাদ্য . একটি পণ্য একটি নির্দিষ্ট নিচে রাখা হলে জল কার্যকলাপ , তারপর ছাঁচ বৃদ্ধি বাধা দেওয়া হয়. এর ফলে দীর্ঘ শেলফ লাইফ হয়। জল কার্যকলাপ মানগুলি a এর মধ্যে আর্দ্রতা স্থানান্তর সীমাবদ্ধ করতেও সহায়তা করতে পারে খাদ্য বিভিন্ন উপাদান দিয়ে তৈরি পণ্য।
পরবর্তীকালে, প্রশ্ন হল, জলের কার্যকলাপকে কী প্রভাবিত করে? জল কার্যকলাপ (কw) একটি খাদ্য (P) এর বাষ্পের চাপের সাথে খাঁটি বাষ্পের চাপের অনুপাত হিসাবে প্রকাশ করা হয় জল (পি0). জল কার্যকলাপ বৈশিষ্ট্যের পরিবর্তনের কারণে তাপমাত্রার সাথে বৃদ্ধি পায় জল যেমন, লবণ এবং চিনির মতো দ্রবণের দ্রবণীয়তা বা খাদ্যের অবস্থা।
অনুরূপভাবে, খাদ্য সংরক্ষণে জল কার্যকলাপ কি?
সংজ্ঞা। দ্য জল কার্যকলাপ (a w) ক খাদ্য এর বাষ্প চাপের মধ্যে অনুপাত খাদ্য নিজেই, যখন আশেপাশের বায়ু মিডিয়ার সাথে সম্পূর্ণরূপে নিরবচ্ছিন্ন ভারসাম্য এবং পাতিত বাষ্পের চাপ জল অভিন্ন অবস্থার অধীনে।
খাবারে পানির কার্যকলাপ কিভাবে কমানো যায়?
কমানোর দুটি প্রাথমিক উপায় খাবারে জলের কার্যকলাপ শুকানো বা বাঁধতে লবণ বা চিনি যোগ সহ জল অণু শুকানো প্রাচীনতম পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি খাদ্য সংরক্ষণ
প্রস্তাবিত:
কিভাবে স্ব গরম খাদ্য প্যাকেজিং কাজ করে?
সেল্ফ-হিটিং ফুড প্যাকেজিং (SHFP) হল সক্রিয় প্যাকেজিং যাতে বাহ্যিক তাপের উৎস বা শক্তি ছাড়াই খাদ্য সামগ্রী গরম করার ক্ষমতা থাকে। প্যাকেটগুলি সাধারণত একটি এক্সোথার্মিক রাসায়নিক বিক্রিয়া ব্যবহার করে। প্যাকেটগুলি স্ব-কুলিংও হতে পারে
কিভাবে সর্বোত্তম তাপমাত্রা এনজাইম কার্যকলাপ প্রভাবিত করে?
তাপমাত্রার প্রভাব। বেশিরভাগ রাসায়নিক বিক্রিয়ার মতো, তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে একটি এনজাইম-অনুঘটক বিক্রিয়ার হার বৃদ্ধি পায়। তাপমাত্রায় দশ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বৃদ্ধি বেশিরভাগ এনজাইমের কার্যকলাপ 50 থেকে 100% বাড়িয়ে দেবে। সময়ের সাথে সাথে, এমনকি মাঝারি তাপমাত্রায় এনজাইমগুলি নিষ্ক্রিয় হয়ে যাবে
কিভাবে সমযোজী পরিবর্তন এনজাইম কার্যকলাপ প্রভাবিত করে?
অন্য অণুর সমযোজী সংযুক্তি এনজাইম এবং অন্যান্য অনেক প্রোটিনের কার্যকলাপ পরিবর্তন করতে পারে। এই দৃষ্টান্তগুলিতে, একটি দাতা অণু একটি কার্যকরী আংশিকতা প্রদান করে যা এনজাইমের বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে। ফসফোরিলেশন এবং ডিফসফোরিলেশন সবচেয়ে সাধারণ কিন্তু সমযোজী পরিবর্তনের একমাত্র উপায় নয়
কিভাবে যোগাযোগ এবং রেডিও ট্রান্সমিশন সৌর কার্যকলাপ দ্বারা প্রভাবিত হয়?
সৌর শিখাগুলি ইলেকট্রনিক যোগাযোগকে প্রভাবিত করে বলে জানা গেছে কারণ তাদের শক্তি পৃথিবীর উপরের বায়ুমণ্ডলকে আলোড়িত করে, রেডিও সম্প্রচারগুলিকে কোলাহলপূর্ণ এবং দুর্বল করে তোলে। সূর্যের উপর হিংসাত্মক ঝড়ের কারণে সৃষ্ট অগ্নিশিখা, বৈদ্যুতিক চার্জযুক্ত কণার একটি স্রোত বের করে, যার মধ্যে কিছু পৃথিবীতে পৌঁছায়
কিভাবে এনজাইম কার্যকলাপ তাপমাত্রা দ্বারা প্রভাবিত হয়?
তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে এনজাইমের ক্রিয়াকলাপ বৃদ্ধি পায় এবং ফলস্বরূপ প্রতিক্রিয়ার হার বৃদ্ধি পায়। এর মানে ঠান্ডা তাপমাত্রায় কার্যকলাপ হ্রাস পায়। সমস্ত এনজাইম যখন সক্রিয় থাকে তখন তাদের তাপমাত্রার একটি পরিসীমা থাকে, তবে নির্দিষ্ট তাপমাত্রা থাকে যেখানে তারা সর্বোত্তমভাবে কাজ করে