আপনি কিভাবে খাদ্যে জল কার্যকলাপ গণনা করবেন?

2024 লেখক: Miles Stephen | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:34

জল কার্যকলাপ ভারসাম্য আপেক্ষিক আর্দ্রতা 100 দ্বারা ভাগ করা হয়: (a w = ERH/100) যেখানে ERH হল ভারসাম্য আপেক্ষিক আর্দ্রতা (%)। বৈদ্যুতিক হাইগ্রোমিটার, শিশিরবিন্দু কোষ, সাইক্রোমিটার এবং অন্যান্য সহ এই উদ্দেশ্যে দুর্দান্ত বৈচিত্র্যের আপেক্ষিক আর্দ্রতা সেন্সর পাওয়া যায়।

এই বিবেচনায় রেখে, আপনি কিভাবে জল কার্যকলাপ গণনা করবেন?

জল কার্যকলাপ এর কার্যকরী মোল ভগ্নাংশ জল , একটি হিসাবে সংজ্ঞায়িত_w = γ_wএক্স_w = পি/পি₀ ^ক যেখানে γ_w হয় কার্যকলাপ এর সহগ জল , এক্স_w মোল ভগ্নাংশ হয় ^g এর জল জলীয় ভগ্নাংশে, P হল আংশিক চাপ জল উপাদানের উপরে, এবং পি₀ বিশুদ্ধ এর আংশিক চাপ জল একই তাপমাত্রায়।

উপরন্তু, জল কার্যকলাপের সর্বোচ্চ মান কি? পরিমাপ জল কার্যকলাপ (AW) The জল কার্যকলাপ স্কেল 0 (হাড় শুষ্ক) থেকে 1.0 (বিশুদ্ধ) পর্যন্ত প্রসারিত জল ) কিন্তু বেশিরভাগ খাবারেই থাকে a জল কার্যকলাপ খুব শুষ্ক খাবারের জন্য 0.2 থেকে আর্দ্র তাজা খাবারের জন্য 0.99 এর পরিসরে।

কেউ জিজ্ঞাসা করতে পারে, জল কার্যকলাপের একক কি?

উপরের সমীকরণ দ্বারা বর্ণিত হিসাবে, জল কার্যকলাপ বাষ্প চাপের একটি অনুপাত এবং এইভাবে কোন নেই ইউনিট . এটি 0.0aw (হাড় শুষ্ক) থেকে 1.0aw (বিশুদ্ধ জল ). জল কার্যকলাপ কখনও কখনও "বাউন্ড" এবং "ফ্রি" এর পরিমাণের পরিপ্রেক্ষিতে বর্ণনা করা হয় জল একটি পণ্যে।

খাদ্যে জল কার্যকলাপের গুরুত্ব কি?

দ্য জল কার্যকলাপ এর a খাদ্য এর শক্তি অবস্থা বর্ণনা করে জল মধ্যে খাদ্য , এবং তাই এটি একটি দ্রাবক হিসাবে কাজ করার এবং রাসায়নিক/জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়া এবং অণুজীবের বৃদ্ধিতে অংশগ্রহণ করার সম্ভাবনা।