স্ফটিক এবং নন-ক্রিস্টালাইন ক্যান্ডির মধ্যে পার্থক্য কী?

2024 লেখক: Miles Stephen | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-15 23:34

দুই আছে ভিন্ন যে বিভাগগুলি ক্যান্ডি নিচে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে: স্ফটিক এবং অ - স্ফটিক . স্ফটিক মিছরি ফাজ এবং fondant অন্তর্ভুক্ত, যেখানে অস্ফটিক মিছরি ললিপপ, টফি এবং ক্যারামেল গঠিত।

এখানে, অ-ক্রিস্টালাইন ক্যান্ডি কি?

ননক্রিস্টালাইন ক্যান্ডি যেমন কঠিন ক্যান্ডি , ক্যারামেল, টফি এবং নুগাট, চিবানো বা শক্ত, একজাতীয় গঠন সহ। স্ফটিক ক্যান্ডি , যেমন fondant এবং fudge, মসৃণ, ক্রিমি, এবং সহজে চিবানো হয়, ছোট স্ফটিকগুলির একটি নির্দিষ্ট কাঠামো সহ।

একইভাবে, একটি স্ফটিক এবং একটি অ-স্ফটিক পদার্থের গলিত বৈশিষ্ট্যের মধ্যে পার্থক্য কী? স্ফটিক ফিউশনের তাপের জন্য কঠিন পদার্থের একটি উচ্চ স্থির মান রয়েছে এবং একটি নির্দিষ্ট গলে যাওয়া বিন্দু যাহোক, অ - স্ফটিক কঠিন পদার্থের ফিউশনের তাপের জন্য একটি নির্দিষ্ট মান নেই এবং তারা গলে একটি পরিসীমার উপরে।

এই বিষয়ে, কিভাবে অ-স্ফটিক মিছরি গঠিত হয়?

তারা সেরা গঠিত একটি চিনির দ্রবণকে ধীরে ধীরে ঠান্ডা করে, নাড়া না দিয়ে, যা স্ফটিককে ব্যাহত করতে পারে গঠন . অ - স্ফটিক , বা নিরাকার ক্যান্ডি , ফর্ম যখন স্ফটিককরণ প্রতিরোধ করা হয়। এটি গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের মতো শর্করা যোগ করে সম্পন্ন করা যেতে পারে যা স্ফটিকের বিকাশে হস্তক্ষেপ করে।

ট্যাফি ক্যান্ডি স্ফটিক বা নিরাকার?

মূলত দুটি বিভাগ রয়েছে ক্যান্ডি - স্ফটিক ( ক্যান্ডি যেগুলি তাদের সমাপ্ত আকারে স্ফটিক ধারণ করে, যেমন ফাজ এবং ফন্ড্যান্ট), এবং ননক্রিস্টালাইন, বা নিরাকার ( ক্যান্ডি যেগুলোতে ক্রিস্টাল থাকে না, যেমন ললিপপ, টাফি , এবং ক্যারামেল)।