কোন কারণগুলি জলের কার্যকলাপকে প্রভাবিত করে?
কোন কারণগুলি জলের কার্যকলাপকে প্রভাবিত করে?
Anonim

জল কার্যকলাপ প্রভাবিত যে উপাদান

  • শুকানো: জল কার্যকলাপ শারীরিকভাবে অপসারণ দ্বারা হ্রাস করা হয় জল (যেমন: গরুর মাংস ঝাঁকুনি)।
  • সমাধান: জল কার্যকলাপ লবণ বা চিনির মতো দ্রবণ যোগ করে হ্রাস করা হয় (যেমন: জ্যাম, নিরাময় করা মাংস)।
  • জমে যাওয়া: জল কার্যকলাপ হিমাঙ্কের দ্বারা হ্রাস পায় (যেমন: জল বরফ আকারে সরানো হয়)।

একইভাবে, আপনি জিজ্ঞাসা করতে পারেন, কিভাবে জল কার্যকলাপ ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি প্রভাবিত করে?

বেশির ভাগ খাবারেই আছে a জল কার্যকলাপ 0.95 এর উপরে এবং এটি সমর্থন করার জন্য যথেষ্ট আর্দ্রতা প্রদান করবে বৃদ্ধি এর ব্যাকটেরিয়া , yeasts, এবং ছাঁচ. উপলব্ধ আর্দ্রতা পরিমাণ একটি বিন্দু যা বাধা হবে হ্রাস করা যেতে পারে বৃদ্ধি জীবের

দ্বিতীয়ত, কিভাবে জল কার্যকলাপ হ্রাস করা যেতে পারে? আপনি বিভিন্ন উপায়ে পণ্য শুকাতে পারেন; বায়ু শুকানো, ভ্যাকুয়াম শুষ্ককরণ, ফ্রিজ শুষ্ককরণ, এবং অসমোটিক ডিহাইড্রেশন সবই জল কার্যকলাপ হ্রাস . কমও করতে পারেন জল কার্যকলাপ পণ্যের তাপমাত্রা কমিয়ে। অনেক ক্ষেত্রে, একটি ছোট রেসিপি পরিবর্তন আনতে পারে জল কার্যকলাপ একটি নিরাপদ এবং তাক-স্থিতিশীল স্তরে।

কেউ জিজ্ঞাসা করতে পারে, কম জল কার্যকলাপ মানে কি?

আনবাউন্ড জল বাষ্প চাপ প্রয়োগ করবে যা অণুজীব লুণ্ঠন, রাসায়নিক এবং শারীরিক স্থিতিশীলতা নির্ধারণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাপকেক সম্পর্কিত, ক জল কার্যকলাপ পরিমাপ 0.5 বা নিম্ন মানে হবে অণুজীব বৃদ্ধির সম্ভাবনা খুব কম.

খাদ্যে পানির পরিমাণকে কী কী কারণে প্রভাবিত করে?

জলকে প্রভাবিত করার কারণগুলি ইনটেক. অসংখ্য আছে কারণ যে প্রভাব বিনামূল্যে গ্রহণ জল , যেমন প্রাণীর প্রজাতি, প্রাণীর শারীরবৃত্তীয় অবস্থা, স্তর শুষ্ক পদার্থ গ্রহণ, খাদ্যের শারীরিক রূপ, জল প্রাপ্যতা, গুণমান জল , তাপমাত্রা জল প্রস্তাবিত, এবং পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা।

প্রস্তাবিত: